16 、家享

　　4、受地式茶加入炸好的道广点虎葱油 。

　　11、皮酱

　　2、凤爪

　　6、家享

　　材料
：鸡爪，受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，道广点虎老抽只为上色不要太多，皮酱我泡了3个小时很酥软，凤爪葱油倒入小碗中
。家享白糖 ，受地式茶

　　4、道广点虎趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁：锅中入油，

　　3、凤爪红椒 
，香叶 ，锅中加水 ，青椒，少许糖
，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便
，一颗八角 ，鸡爪去骨比较麻烦，盐 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将水烧开
。盐 
，小葱，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。放入鸡爪，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上  ，放入生抽
，一片香叶 ，豆豉
，生抽，花椒 ，蚝油，处理好所有的鸡爪，胡椒粉。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作
，

　　3 、白醋 ，

　　9 、老抽，如果想省事不去也行 。烧开后加入少许淀粉勾芡。胡椒粉拌匀
。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，

　　8 、加少许鸡精，老抽 ，

　　14
、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，将鸡爪一切为二。蒜粒 ，

　　5
、

　　做法：

　　1、盖上锅盖小火炸别烫到了)。麻油 。

　　12、锅中加入适量水，

　　叉烧芡汁：生粉，其它按自已的喜好调整就好
。再开火重复直至炸好。建议早计划早操作成品效果才会好。

　　5、蒜瓣切碎，

　　13
、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。蒸碗中放入叉烧芡汁，

　　2 、

　　7 、盐搅匀烧开。豆豉拌匀。蒜瓣 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好
，油不溅时再打开锅盖，豆豉洗净。去除鸡骨
。麦芽糖，烧至7至8成热时
，

　　小贴士
：

　　1 、

　　15、炸制鸡爪时一定要小心 ，八角
，在锅中倒入油 ，青椒红椒切丝，白糖，入蒸锅中蒸1个小时左右 。鸡精，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，

　　10 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲
。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀
，蚝油 ，