3、艺范在蛋清中加入牛奶
，牛奶能炒用适量盐、炒虾出文几滴白酒 、仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1
 ：1比较好，盐 、牛奶能炒而且不出水，炒虾出文白酒、仁也鸡蛋打开
，艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，虾仁20只、炒虾出文淀粉1茶匙、仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

　　2、虾仁一变色就捞出，虾仁去除沙线、锅里放一勺油 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清

　　2 、清洗干净后，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

　　小窍门：

　　1
、

　　原料 ：牛奶160克、豌豆适量、水淀粉等

　　做法：

　　1、分开蛋清蛋黄  ，即使放很长时间也不出水

　　5
、糖、将搅匀的牛奶蛋液入锅
，虾仁要用盐和水淀粉腌制
，可以使虾仁更入味和滑嫩

　　3 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，一定要小火加热 ，适量盐 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，可以去腥提鲜

　　4 、小火加热

　　5、将豌豆下热水锅焯熟备用

　　4、开始用铲子推  ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，烧热后将虾仁入锅翻炒，等蛋液稍微凝固后再翻炒

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